Zoikhem Lab Annex

Comments

ヨシ爺 | 2008/Jan/15 04:56

爺と呼ばれて出てまいりました
渋谷の東横線は見に行かれたのでしょうか
new Choyeさんも楽しみしておりますです
遅くなりましたが今回の更新は諸にど真ん中の豪速球でした
観音様に合掌

ヨシ爺 | 2008/Jan/15 04:57

追伸
たらの白子を江戸では菊花と呼んでいるようですよ

T | 2008/Jan/15 11:01

タチというと、九州ではタチウオのことになりますねえ。
白子・・・うまい日本酒とたべたいなあ．．。

Zoikhem | 2008/Jan/15 23:33

＞ヨシ爺様
見に行って居りません。
所詮は『かじり』に過ぎませんからねぇ、Zoikhem如きは(汗)。

たまには直球の当Labで御座います(笑)。
そして、菊花…。
これまた直球ですな。
初めて聞きました、勉強になりました。

Zoikhem | 2008/Jan/15 23:36

＞T様
なるほど、九州ではタチとは太刀魚ですか。
白子、蒸して団子などにしても良いようですね。
無論、日本酒とのマッチングは完璧です。

太刀魚、そろそろも旬も終り、錆びの時期ですねぇ。
銀皮造りが食べたいZoikhemであります。

Zoikhem | 2008/Jan/15 23:42

＞T様
と思って調べたら、九州では寧ろ春の魚なんですね(汗)。
うーむ、九州の美味い魚も食いたいなぁ。

シロウオあたりはこれからですか？

スッパマン | 2008/Jan/15 23:43

「タチ」と言われて「ネコ」が思い浮かんだ不届き物で
御座います。（爆）ググってみたら北海道ではそう呼ぶと
２番目に出てきました。１番は当然（笑）私の思った通り・・
ウキによれば岩手では「キク」、秋田山形は「だだみ」に・・
関西では「雲子」らしいですが、決して「う＊こ」と呼んでは
いけないと思います（笑）。
ところで、トップページに書かれた最新の更新日は何故か
１８日（謎）に・・・爆走してますなぁ（ぉぃぉぃ）

Zoikhem | 2008/Jan/15 23:52

＞スッパマン様
早速修正しました。
厳しいご指摘有難う御座います(汗)。

たまにやらかしますね(汗)。

だだみ、雲子あたりは存じ上げておりました。
只、いずれにしても方言の域を出ないみたいですね、たちも含めて。

『たち⇔ねこ』も一種の方言と言うことで、如何かよろしく(笑)。

スッパマン | 2008/Jan/16 01:33

す・・・素早い・・・
ところで、関西在住の身として言えば、「雲子」より
素直に「鱈の白子」と呼ぶ事の方が多いように思うので
御座います。やっぱり「＊んこ」と呼ぶ輩が多いからかと
思われます。ネタ的にはやっぱ使うんでしょうかねぇ・・・
ちなみに関西では、「うん＊」は「う＊こちゃん」と
ちゃん付けで呼ぶ事が多いとされております。

T | 2008/Jan/16 11:15

お返事ありがとうございます。
シロウオは食べたことが無いですね...。
たまにスーパーでも売っているのは見かけますが、今が時期なんですか？

九州の魚。おいしいですよー。
先日はとあるスジから実験につかったというアラを入手しまして。
刺身と鍋でおいしくいただきました。

それから時期的にはなんといっても、ワカメですね。
生のワカメが安くでまわっているので、
豚などとしゃぶしゃぶにして。
あのサっと、色が変わるのがいいんですよねー。（新鮮な奴に限る。）

酒好きなもので、ついつい酒肴系には反応してしまいます。
白子の団子、未体験です。試してみます。

Zoikhem | 2008/Jan/16 21:05

＞スッパマン様
ちゃん付け文化ですものねぇ。
飴ちゃん、とか。
Zoikhemは好きです。

Zoikhem | 2008/Jan/16 21:12

＞T様
シロウオは春告魚らしいですよ。
九州では特に(汗)。

若布のしゃぶしゃぶ…。
美味そう!!
是非とも試してみます！

白子だんごは、
よく洗って軽く蒸し(霜降りでもよいようです)、裏ごし。
白子の量の5％位の塩を少しずつ加えながら擂粉木で当たる。
たんぱく質が反応して粘ってきます。
あとは適当なサイズにちぎって3〜5分ゆで、其のあと充分に水にさらす(塩抜き)。
出来上がり！
スライスしてポン酢や或いは軽く炙っても美味いです。
酒に合う事、限りなし、です。

Nora | 2012/Aug/4 11:48

That's a brilliant answer to an intersetnig question